Peralatan Dapur yang Wajib Dimiliki Pemilik Restoran Baru

Memulai restoran sendiri merupakan langkah besar, dan salah satu hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan dapur. Peralatan yang Anda pilih akan berperan besar dalam menentukan seberapa efisien tim Anda dapat bekerja dan seberapa lezat makanan yang Anda sajikan. Berikut ini adalah ikhtisar dasar yang harus dimiliki setiap dapur restoran baru.

1. Jangkauan

Anggaplah kompor sebagai tulang punggung dapur Anda. Kompor adalah gabungan pembakar dan oven dalam satu peralatan, yang memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan sekaligus. Baik Anda merebus, menggoreng, atau memanggang, kompor yang bagus dapat menangani semuanya. Jika Anda merencanakan menu yang membutuhkan banyak pekerjaan sekaligus, pilih kompor dengan lebih banyak pembakar. Pastikan saja kompor mudah untuk mengatur panasnya sehingga hidangan Anda matang dengan sempurna.

2. Oven

Oven merupakan peralatan wajib untuk memanggang, memanggang kue, dan memasak dengan api kecil. Baik Anda membuat pizza, casserole, atau makanan panggang, oven yang kokoh akan membantu Anda memperoleh hasil yang konsisten. Carilah oven yang panasnya merata dan suhunya tetap terjaga, terutama jika Anda berencana untuk menggunakannya dalam waktu lama selama jam sibuk.

3. Penggorengan Dalam

Jika menu Anda berisi makanan yang digoreng seperti kentang goreng, ayam, atau makanan laut, penggorengan dalam sangat penting. Yang terpenting adalah mendapatkan tekstur renyah yang sempurna, dan penggorengan komersial dapat melakukannya dengan cepat dan efisien. Saat memilih penggorengan dalam, pastikan penggorengan tersebut memiliki daya yang cukup untuk menjaga minyak tetap panas dan pulih dengan cepat di antara setiap tahapan. Penggorengan dengan filter oli internal juga dapat menghemat uang Anda dengan memperpanjang masa pakai minyak Anda.

4. Pemanggang

Wajan datar adalah permukaan memasak yang cepat panas, sehingga cocok untuk menu sarapan seperti telur dan panekuk atau bahkan burger. Wajan ini cocok untuk memasak banyak makanan dengan cepat, yang sangat cocok untuk jam sibuk. Bergantung pada apa yang Anda sajikan, Anda dapat memilih permukaan yang halus atau bergelombang, dan pilih ukuran yang sesuai dengan ruangan Anda.

5. Panggangan Arang

Jika Anda memanggang daging atau sayuran, panggangan arang adalah kuncinya. Panggangan ini menambahkan rasa berasap dan gosong yang disukai orang-orang dalam makanan panggang. Baik itu steak, burger, atau sayuran panggang, panggangan arang akan memberi Anda kekuatan dan panas yang Anda butuhkan untuk memanggang makanan dengan sempurna setiap saat.

6. Kapal uap

Untuk memasak sayur, makanan laut, atau pangsit, kukusan adalah pilihan yang tepat. Kukusan memasak makanan dengan lembut sambil menjaga semua kelembapan dan nutrisinya tetap utuh. Jika Anda ingin menyajikan hidangan yang lebih sehat, kukusan pasti akan berguna. Selain itu, kukusan cepat dan dapat menangani jumlah banyak, yang sangat cocok selama periode sibuk.

7. Peralatan Sous Vide

Memasak dengan metode sous vide mungkin terdengar mewah, tetapi sebenarnya metode ini hanya memasak makanan dalam air pada suhu yang tepat. Metode ini sangat cocok untuk memasak daging hingga tingkat kematangan yang tepat setiap kali, tanpa membuatnya terlalu matang atau kering. Jika Anda ingin menyajikan hidangan yang lembut dan berair secara konsisten, peralatan sous vide patut dipertimbangkan.

8. Salamander

Salamander adalah alat pemanggang kecil yang dipanaskan dengan suhu tinggi yang digunakan untuk menyelesaikan hidangan. Alat ini sangat cocok untuk melelehkan keju, mencokelatkan bagian atas hidangan, atau membuat makanan menjadi renyah sebelum disajikan. Alat ini sangat cocok untuk menambahkan sentuhan akhir, terutama jika penyajian merupakan hal penting di restoran Anda.

9. Lemari Penampung

Selama jam sibuk, lemari penyimpanan dapat menyelamatkan hari. Lemari ini menjaga makanan yang dimasak tetap hangat tanpa membuatnya kering, sehingga siap disajikan kapan pun Anda membutuhkannya. Jika restoran Anda memiliki jam sibuk di mana Anda perlu menyiapkan makanan terlebih dahulu, peralatan ini akan membuat semuanya berjalan lancar.

Penutup

Mendapatkan peralatan yang tepat adalah salah satu langkah terpenting dalam menata dapur restoran Anda. Dengan peralatan penting ini, Anda akan dapat menjalankan dapur yang efisien dan dapat menangani apa pun menu yang Anda sajikan. Luangkan waktu untuk memilih peralatan yang tepat, dan dapur Anda akan siap untuk sukses sejak hari pertama.